Капкейки (глупое недо-слово, но другого пока не придумали) - это мини-тортики, кексики с кремовой шапочкой. Red Velvet (красный бархат) - это традиционный американский торт: кефирно-шоколадные коржи характерного красноватого цвета с кремом из сливочного сыра. Все вместе - очень празднично, очень вкусно и не очень сложно! (на 30 штук) 300 г муки 60 г какао-порошка (несладкого) 1 ч.л. пищевой соды 1/2 ч.л. соли 225 г размягченного сливочного масла 400 г сахара 4 яйца 230 г сметаны 120 мл кефира 30 мл жидкого красного красителя (в зависимости от вида и силы красителя, может понадобиться больше или меньше; можно вообще краситель не класть, но тогда будет цвет не такой аутентичный) 4 ч.л. ванильного экстракта Крем: 225 г сливочного сыра ("Филадельфии") 55 г масла (комнатной температуры) 2 ст.л. сметаны 2 ч.л. ванильного экстракта 300 г сахарной пудры (можно и больше, по вкусу) Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать муку, какао, соду и соль, отставить. Взбить масло с сахаром до пышности (минут 5 миксером). Вбить яйца по одному. Вмешать сметану, кефир, ванильный экстракт и краситель, размешать до однородности. Вмешать мучную смесь. Разложить по формочкам (у меня форма для маффинов, в которую я кладу бумажные формочки), наполняя каждую на 2/3. Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка не будет выходить сухой. Слегка остудить на решетке, не вынимая из форм, потом вынуть и остудить полностью. Покрыть кремом (можно ложкой, можно из кондитерского мешка - главное, не покрывать кремом, пока кексики не остыли полностью!). Крем: взбить масло, сливочный сыр, сметану и ванильный экстракт. Вмешать пудру, взбивать на высокой скорости еще несколько минут, до пышности. #food #десерты #выпечка http://monka-i-eda.livejournal.com/27189.html

Теги других блогов: выпечка десерты food